ハイメさんのパカス種のハニープロセスです。 　控えめ目な風味ながら土地の味をしっかりと感じさせてくれる安心感のあるコーヒーです。 彼が作るコーヒーは毎年安定した品質と落ち着いた味わいで、 何年経っても飲み飽きることがない日々に寄り添ってくれるような優しい風味と甘さがあります。 こちらのロットは少しだけ深めの焙煎で仕上げており、焼きリンゴやはちみつのような甘い風味と黒糖のようなほろ苦くも余韻の長い甘さを感じられます。